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豪华大餐进汉大卖
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-04-23 08:01:10 作者:汪健 廖文婷 来源:晨报 文字大小:[][][]

豪华大餐进汉大卖
铁板烧1680元/位 盆菜卖到3000多元
汪健 廖文婷 实习生吕果
 
  豪华铁板烧餐厅内,厨师正在现场烹制美食。资料图片

  晨报讯(记者汪健 廖文婷 实习生吕果)1680元/位的铁板烧,3000多元/份的海鲜盆菜,人均消费200元的海鲜自助餐……自去年以来,一批外地来汉的高端餐厅在汉大卖豪华大餐。

  说起铁板烧,往往让人联想起武汉街头热气腾腾的铁板小摊,花上四五块钱就可买上一大碗臭干子、黄瓜等,但在去年进汉的台资企业“两岸铁板烧”里,一个铁板烧套餐,竟然可以卖到1680元/人;

  把一堆极品食材放在一个大木盆里,卖价3000多元一份。去年,香港佳宁娜集团把这种香港吃法带到了武汉,30头极品鲍,加上日本辽参、日本元贝、日本花菇等材料,价格是3888元,可供8~10人食用。

  外地餐饮争相在汉做高端大餐,武汉本地的一些新张餐厅也开始跟风,走上中高档路线。本月初,锅加锅在武昌新张一家名为八珍海底捞海鲜火锅城,人均消费120元,以川式火锅的底汤涮海鲜菜品;本地大腕太子在其金融店开设了数百平方铁板烧服务区,人均消费两三百元,该店负责人称,因是新设项目,价格和产品可能视市场反应调整;艳阳天已在其经济型酒店中开辟了艳阳小厨商务型餐厅,针对外来中高端商务人士而设。

  这些店子经营情况如何?两岸咖啡湖北分公司副总经理杨进杉透露,自去年2月在武汉开出第一家铁板烧以来,目前已在汉扩张出新店4家,每天4家店的总营业额为两万多元,与此相对照的是,杭州一家单店一天就可卖到4万元。杨进杉表示,尽管差距明显,但仍然看好武汉的高档市场。武汉佳宁娜有关负责人林先生表示,在汉经营得不错,已经在为第三家店寻址。

  豪华餐大卖现象是否预示武汉餐饮消费正在进入上升通道?呢会所的负责人陈冲表示认同,他说武汉餐饮的消费水平一直都比较平民化,以湖锦、太子为代表的一批平价大店装修高档,做的却是人均四五十元的平民消费。而这一两年来,一大批个性化、人均消费至少百元以上的餐厅,给武汉餐饮业引进一股新风气。

  高档中餐进军婚宴市场每桌3000元以上的婚宴占主流

  铁板烧、盆菜这批新派高档餐饮似乎不满足于进军商务中餐市场,还盯上了婚宴市场,拿出每桌800元到3000元的婚宴吸引高端客户。

  2003年进入武汉的香港好世界海鲜酒店,已算武汉元老级高档海鲜餐厅。该酒店平时人均消费300元,5年来已在本地中高端商务餐饮市场占得一席之地。从2007年开始,该店加大了婚宴市场宣传力度,宴席最低798元一桌,与太子、湖锦等大众酒店婚宴价格相当。为扩大影响,该店还公开承诺同天同餐只承办一对新人宴席,突出婚宴档次。

  该店公关经理周旭明称,新推的低价位婚宴远不及该店人均消费水平,但成功拓展了一个新市场。周统计,婚宴促销推出一年来,婚宴消费已占到酒店销售额的1/10,且每桌3000元以上婚宴占多数。

  周认为,武汉婚宴市场的消费水平多数在千元以内,但从近年来频繁开张的高端餐厅数量证明,高端餐饮市场即将启动,豪华婚宴肯定也会成长为一个新市场。
 
详情请看:http://cjmp.cnhan.com/whcb/html/2008-04/23/content_281225.htm

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网友评论 04-25 07:50
  好样的,黄陂  
网友评论 04-25 07:42
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