设为首页 加入收藏
首页 美食动态 餐馆搜索 美食大全 餐饮信息 聚会活动 美食文化 美食社区
夏日餐桌返璞归“蒸”
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-05-29 07:32:49 作者: 来源:晚报 文字大小:[][][]


  夏日餐桌返璞归“蒸”

  餐桌上流行一句话:“回归本味吃蒸菜”。这使蒸菜在武汉大小酒店一路蹿红,蒸鱼头、蒸鱼嘴、蒸鱼乔、蒸南瓜、蒸茼蒿、蒸萝卜丝…….特别是到了夏天,餐桌更是“蒸蒸而上”。

  在蒸菜中,风头最大的是清蒸和粉蒸,清蒸武昌鱼、清蒸鳜鱼等一直为武汉人所喜欢。时下出现了清蒸白鱼,在汉阳的汉江边,有多家卖清蒸白鱼的小店,入夜后总有食客从武汉三镇赶来尝鲜。粉蒸菜里除了粉蒸肉、粉蒸鱼,粉蒸藕饼在夏日卖得很欢。

  汉川蒸菜更是异军突起。泡蒸给的米粉不多,菜蒸好后淋上油醋,除了吃菜,还喝汤,这与其他的蒸菜是完全不同的。醋是汉川一个叫二河的地方的米醋,白色的。先把葱花切细,加上一段段切好的蒜苗,放到老汤汁里面,再加入适量的香油与米醋调和就成为了上好的油醋,鳝鱼、泥鳅、甲鱼等蒸菜出笼前,将烧滚的油醋绕圈淋上去,香气直往鼻子里跑,咸中带酸,非常开胃。

  江夏五里界酱油蒸菜从农村走向了城市,代表菜是酱油蒸肉,调味不用腐乳卤而用酱油,味道醇厚,肉的本味很突出,今夏这道菜也在不少大酒店“落户”。

  汗蒸汤也是一种蒸菜,汤是蒸出而不是煨出的。一个大陶钵,分为蒸钵、外套、大盖和顶盖四个部分。蒸钵里面放着鸡呀鸭呀或猪肚、猪排骨,一点水不加。大盖形如碗,盛着冷水。蒸时蒸汽从外套夹壁内通过入汽口进入蒸钵,遇冷变成蒸馏水滴在食物上。汤汁清澈,一点油都见不到,味道很鲜美。

  据武汉商业服务学院的餐饮专家介绍,在炒、炸、煎等诸菜中,只有蒸最能体现食物的真味。蒸菜对原料要求极为苛刻,任何不鲜不洁的菜,一蒸制就暴露无遗。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,在很大程度上保存菜的各种营养素,稀、滚、烂、淡,易于消化,很适合夏天食用。 “蒸出精华,品味营养”,武汉人对蒸菜的迷恋,盖出于此。文/万杰民

  ★大虾的美味

  油焖洪湖清水虾、清蒸小龙虾、干锅大虾,成了酒店里最吸引客人品尝的美味佳肴。花桥的冰天雪地餐厅,满屋弥漫着扑鼻的麻辣味道,上桌的满满一大盆龙虾油润光亮,诱惑力十足,戴上一次性手套,拿起一只烧的很入味的清水龙虾送入嘴中,吮吸虾中麻辣可口的汤汁,再剥开虾壳,取出雪白鲜嫩的虾肉送入嘴中,鲜嫩而略带点甜味的虾肉食来让人颇有满足感。

  清蒸龙虾原汁原味,蘸着镇江香醋食之,犹如品味大闸蟹。如果吃的不过瘾,还可带上几盒专供外卖的油焖大虾,放在微波炉中稍一加热,便能与家人共享。

  推荐地:冰天雪地餐厅

  ★自己动手做糕点

  六一国际儿童节,带着孩子们品味自助餐,享受完美食,还能让孩子参加餐厅举办的自己动手做糕点活动,孩子们在饼房厨师的指导下来体验制作糕点的全过程,让孩子在体验的过程中体会到一种成就感,来感受不一样的快乐。孩子们还能将他们的成果打包带回家,度过一个不一样的快乐儿童节!

  推荐地:瑞雅国际酒店

  ★我为“蔬果”狂

  鲜奶草莓汁、什锦香瓜汁、广式香蕉汁、鲜蔬胡萝卜汁……当水果爱上时蔬时,那果汁的味道又如何?点上一杯新鲜的阳光蔬果调配的营养汁,在清凉与甜美中渡过一个优雅的午后时光。以各种新鲜蔬菜与水果搭配,调制成了一款营养丰富味道不错,或牛奶味道或酸奶味道亦或是原汁原味,补充一下健康所需的各种维生素及氨基酸,在满足味蕾的同时悉心照料一下自己的健康。

  推荐地:西方五月花大酒店

最新评论
网友评论 04-25 07:50
  好样的,黄陂  
网友评论 04-25 07:42
  支持  
发表评论
标题
内容
图片上传
表情
 
分类导航
新店开张  (16)
美食动态  (40)
优惠促销  (67)
行业资讯  (315)
餐饮精英  (71)
餐饮广告
关于我们 联系方式 会员中心 友情链接 网站合作 广告业务 付款方式

武汉吃网(武汉市城市美食门户)-运营商:武汉网络家科技有限公司
武汉吃网 武汉吃喝玩乐网 武汉美食网站 武汉餐饮 武汉餐饮公司 武汉娱乐场所 吃在武汉 武汉小吃 餐饮娱乐