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天下第一菜——“佛跳墙”
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-04-16 10:42:15 作者:佛跳墙大酒店 来源: 文字大小:[][][]
制作方法 :佛跳墙的制作颇为讲究,选用鱼翅、鲍鱼、广肚、鸽蛋、蹄筋、鸡、鸭等20多种原料,配以骨汤、绍酒、白萝卜球等,之后用荷叶密封于酒坛中,以文火煨制,前后需花一天的功夫。不加油不加味精不加药材的纯天然制作,再加上原料繁多、烹饪复杂,没有经过严格培训和多年实践经验的厨师很难做出正宗的口味。由此可见,这天下第一汤得来着实不易,而味美滋补也不需多说。

武汉佛跳墙

天下第一菜——“佛跳墙”

湖北省第一家与国际接轨,采用韩国式礼仪进行细节和人性化管理的高档餐厅----“武汉厨房制造·佛跳墙 ”.
武汉厨坊制造·佛跳墙以其新鲜的菜肴、别致的装修和全透明式的厨坊以及现场点菜等特点而吸引江城众多的好吃佬前去一饱口福,而且可以一饱眼福。
“佛跳墙”有“天下第一汤”之称,是闽菜中最被人所知的一道名菜。据说清末年间,几名秀才在闽厨郑春发开设的聚春园菜馆吃饭,当堂倌捧着一坛菜送到桌上,坛盖揭开只闻到满堂荤香,秀才们随即赋诗“坛启荤香飘四方,佛闻弃禅跳墙来”,菜因此得名“佛跳墙”。
佛跳墙的制作颇为讲究,选用鱼翅、鲍鱼、广肚、鸽蛋、蹄筋、鸡、鸭等20多种原料,配以骨汤、绍酒、白萝卜球等,之后用荷叶密封于酒坛中,以文火煨制,前后需花一天的功夫。不加油不加味精不加药材的纯天然制作,再加上原料繁多、烹饪复杂,没有经过严格培训和多年实践经验的厨师很难做出正宗的口味。由此可见,这天下第一汤得来着实不易,而味美滋补也不需多说。
武汉厨坊制造·佛跳墙从鲍翅菜品、精致器具到别具装修,在武汉无疑是一个高档餐厅,在这座高档餐厅里,即可精点鱼翅、鲍鱼,又能不去广东却可吃到真正的“打边炉”,如蛇片、兔片、才鱼片等粤式中档菜肴火锅以及鄂、湘、川式热菜,就是一般餐厅看不到的各类素菜在这里也应有尽有,最便宜的素菜仅为3元钱。
佛跳墙火锅城采用全透明式厨房,顾客可直接进厨房现场点菜,所有菜肴新鲜看得见,实惠看得见,更避免了菜品缺斤少两的现象发生。点完菜,顾客一边喝茶,一边可亲眼看到自己所点菜让厨师烹制的全过程。在透明式厨房外聪明的食客一饱眼福的同时,或许还能剽学到一点点制作鲍翅的厨艺呢!
佛跳墙火锅城全部为包房,既有供8人用的小包房,又有供商用18人的大包房;既有宴会式圆餐桌,又有会议式长形桌。如果选用会议式长形桌包房,还可兼作会议室一用。包房内电磁炉和射灯每客一个,而且其射灯只照在火锅和菜肴上。应该说,“满堂生辉”是现今武汉餐厅布局的一大特色,而“佛跳墙”这样的高档餐厅却给就餐者营造一个私密的空间。据餐饮专家分析说,象“佛跳墙”这类新颖的经营方式,将会大大迎合江城分众消费的潮流,也就是说,武汉“佛跳墙”等店的美食享受其实是一种品味消费。
武汉“佛跳墙”在菜肴上更重视包装,适当借用西餐元素,在餐厅内安装了两道感应门,并动用声、光、电等技术,给进餐者耳目一新的感觉。初次走进武汉“佛跳墙”店内除了包房餐饮外,确实还有棋牌室,每个室内不仅带有卫生间,还有干蒸房呢!
武汉的好吃佬,说起上餐馆,以前问的一定是“哪里的菜好吃”。但现在,如果你听到有人说“东湖路的佛跳墙吃饭很好玩”,可千万不要惊讶。找好玩的地方吃饭,现已成了部分市民的新时尚。因为,这些带给人乐趣的另类设置,只是把原本程序化的设施和习惯稍作变动,却达到了意想不到的效果。不少市民称,出去吃饭很多时候就是要图开心,当然乐意去那些象“佛跳墙”这类好玩的地方。
曾几何时,“佛跳墙”是港澳地区时髦的高档餐饮会所;目前在大陆,仅上海、深圳等少数几个城市有“佛跳墙”高档餐厅,其中上海的“佛跳墙”主供外宾,据说,里面一个厨房配有一个厨师,特牛!深圳的“佛跳墙”,生意十分火爆,但遗憾的是目前仍然不让顾客进厨房现点现作。近日在江城东湖路上开业的“佛跳墙”是武汉的第一家“佛跳墙”高档餐厅。
武汉的好吃佬们,这等机会,这般特别餐厅,还不赶快进去尝尝!
正可谓:“坛启荤香飘四方,佛闻弃禅跳墙来”!


电话:027--86771777
传真:027--86779387
网址:http://www.sinawh.com
邮编:430000
地址:武汉武昌东湖168号(湖北日报斜对面)
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网友评论 04-25 07:50
  好样的,黄陂  
网友评论 04-25 07:42
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