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大师出镜
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-04-24 04:56:44 作者:tangm 来源:晚报 文字大小:[][][]

  【大师出镜】

  又到了五一,三天的假期不想出远门,为家人料理几道美食,放松一下心情也是个不错的选择。本期大师出镜特邀我们的老朋友严涛老师,介绍几款时尚而美味,简单易操作的美食,有时间试试。

  双味培根薯饼

  主料:马铃薯、培根、蛋液、面包糠

  调料:盐、味精、甜辣酱、青芥沙拉酱

  制作方法:1、马铃薯在蒸笼中蒸熟,去皮后压成泥加入少许盐2、培根切成米粒状的丁。3、将马铃薯泥加入培根丁、盐、味精拌均匀后挤成团做成饼,拖上蛋液拍上面包糠放到平底锅中煎炸成两面黄。装盘时取一个长方形盘子两端各放一个玻璃杯,一个装甜辣酱,一个装青芥沙拉酱中间放薯饼即可。特点:甜辣可口,香酥脆爽。

  柠檬汁爆脆鳝

  主料:鳝鱼、雪莲果、红椒丝

  调料:盐、味精、白醋、糖、浓缩柠檬汁、蒜末、淀粉、面粉、鸡蛋

  制作方法1、雪莲果切粗丝,红椒切成丝。2、鳝鱼去骨切丝裹上淀粉、面粉、鸡蛋调成的糊下油锅中炸脆。3、锅内留底油,下蒜末、水、盐、味精、白醋、糖、鲜柠檬汁煮成酸甜汁勾芡,再将炸好的鳝鱼丝、雪莲果丝、红椒丝入锅中翻炒均匀即可。

  特点:味道酸甜,鳝丝脆嫩

  烧汁烤鱿鱼串

  主料:鲜鱿鱼、洋葱片、红椒片

  调料:盐、料酒、味精、烧汁(超市有售)、糖、姜汁、蒜粉

  制作方法1、鲜鱿鱼切片,加料酒、味精、姜汁、蒜粉、烧汁腌渍。2、用竹签将鱿鱼片、洋葱片、红椒片间隔串好,放在平底锅中小火煎,在煎制过程中反复刷烧汁,煎熟即可摆盘上桌。

  特点:干香脆鲜,略带回甜

详情请看:http://cjmp.cnhan.com/whwb/html/2008-04/24/content_283456.htm

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