在家，为母亲做餐可口美食

　　天天吃妈妈做的菜并不觉得怎样，母亲节这天亲自下厨，做餐美味给母亲尝尝，“每周厨房”推出这组“母亲节家宴”，试试看，那可是你的一份心意。

　　酸奶鸡肉沙拉蔬果

　　主料：鸡胸肉一块，番茄、黄瓜、原味酸奶、牛奶各适量。

　　配料：橄榄油、黄油、红酒、黑胡椒粉、盐各少许。

　　制作：原味酸奶倒入一只大碗中，加适量牛奶、橄榄油，调成较浓的酸奶糊，先取一小部分装入小碗中，加入少许盐调匀备用；鸡胸肉切成鸡片，用橄榄油、红酒、盐、黑胡椒粉拌匀放入冰箱中冷藏腌渍20分钟；黄瓜、番茄去瓤切薄片备用，锅中放一小块黄油，待其融化后，将腌好的鸡肉片放入黄油中小火煎至金黄色，淋上一勺红酒，待鸡肉片煎熟时取出备用；取一盘，将切好的黄瓜、番茄片放入小碗酸奶糊中拌匀，码入盘底做配菜，再将煎好的鸡片摆放在盘中，吃时将煎好的鸡片蘸着酸奶酱一同食用，味道与风味均很独特。

　　双色银丝

　　主料：鲜活鲤鱼或青鱼肉一块，绿豆芽、韭黄。

　　配料：蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜茸、白糖、醋、味精、香油各适量

　　制作：鱼肉去除鱼皮切成鱼丝，放入一只碗中，加入蛋清、生粉、料酒、盐用手抓匀腌渍10分钟；豆芽掐去头尾，韭黄切成长约5厘米的寸段；姜、蒜剁成碎末，另将白糖、醋、味精、香油、生粉放在一只小碗中，加入少许的清水调成芡汁备用。

　　炒锅中油烧热，将腌好的鱼丝倒入锅内，立即将锅移出炉火，用筷子将鱼丝轻轻划散，待鱼丝变白后盛出备用；锅内留少许热油，下入姜、蒜末煸出香味，再将绿豆芽、韭黄入锅中翻炒出香味，倒入调好的芡汁稍煮一下，再将划散的鱼丝倒入锅中轻轻翻炒均匀，最后淋上少许的香油即可装盘。

　　酱汁烤茄卷

　　主料：茄子1个(可选择较粗一点的),青红甜椒1个、洋葱、金针菇适量。

　　调味料：盐、蚝油、白糖、生抽酱油、肉酱罐头一听。

　　制作：:茄子去皮切成长条片状，在表皮抹上一点盐稍腌一下再用清水冲洗净；甜青红椒、洋葱均切成较粗一点的丝、金针菇掐去根备用。平锅中抹上食用油，将稍腌的茄片先在清水中冲洗一下，甩干水分，放入平锅中，以小火将其煎软盛起，青红椒丝与洋葱丝及金针菇一并下入平锅中翻炒出香味，再加入适量的盐调好味道；先将煎好的茄片平铺在案板上，将炒熟的材料码在茄片中，卷成茄卷摆入盘中备用；取适量的蚝油、糖、生抽酱油与生粉加一点清水调匀，入锅中煮成一个咸鲜香甜的酱汁，再将酱汁淋在码入盘中的茄卷上，烤箱开火预热，将做好的茄卷放入烤箱中或带烧烤的微波炉中，中火烤5至8分钟即可。

　　奇味玫瑰凤翅

　　主料：鸡中翅8只

　　配料：玫瑰腐乳汁、盐、料酒、白糖、味精、孜然粉、肉桂粉、炒香白芝麻、食用油各适量。

　　制作：首先将孜然粉、鸡粉、肉桂粉在一只干净锅中炒出香味成三合粉备用；白芝麻同样炒出香味备用；先将鸡翅放入碗中，加盐、料酒腌渍十分钟，锅内油烧热时，将腌渍好的鸡翅入油中以中火，将鸡翅炸成金黄色，捞出沥油备用；小碗中加入玫瑰腐乳汁、白糖、清水调成汁，将调好的汁倒入锅中煮开后，将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒片刻，视汤汁收干时将炒好的三合一粉与白芝麻一同倒入锅中，翻炒一下，使鸡翅包裹上孜然粉、芝麻即可装盘。

　　茄汁香里脊

　　主料：猪里脊肉一块，黄柠檬一个。

　　配料：料酒、生抽、生粉、白糖、番茄沙司

　　制作：首先将柠檬汁挤入一只小碗中备用；猪里脊肉切成粗长条，放入一只玻璃碗中，加料酒、生抽、淀粉拌匀后腌15分钟； 铁锅倒入色拉油，烧至七成热时，将腌好的肉条入油中以中小火炸至金黄色，捞出用纸巾吸去肉条上多余的油备用；锅留余油，加入两大勺番茄沙司和一大勺白糖，以小火慢慢炒匀成糖浆时，将炸好的肉条入锅中迅速翻炒均匀，再将柠檬汁淋入茄汁肉条中，稍煮一下，待汤汁浓稠时即可关火装盘，切些许香菜末撒在上面做装饰即可。

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