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夏秋养生滋味 椒蒜牛肉焖笋
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-09-01 09:42:25 作者:tangm 来源:武汉吃网 文字大小:[][][]

养生滋味

    笋是素菜中的上品,当然以新鲜的食味好。夏笋虽然味道有别于春笋和冬笋,但其营养价值相当。笋与猪肉配搭较多,因其属于“瘦”物,取猪肉中的脂肪以达到食味互补的效果。笋也可跟牛肉配搭,同样食味不俗,但不宜与羊肉同食,因为笋当中的多种营养成分与羊肉会产生相克的食效,严重者会导致腹痛和身体不适。

    材料:牛肉250克、笋400克、蒜头(去衣拍碎)20克、八角1粒、青椒片30克、干辣椒10克,盐、蚝油、生抽、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。

    做法:牛肉洗净切条,以刀背拍松备用;笋洗净切片,飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜、干辣椒和青椒,下牛肉翻炒,再加入笋片继续翻炒,溅少许绍酒,加水、生抽、蚝油、八角,以盐、胡椒粉调味,中火焖煮20分钟,收汁便成。

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