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换心乌贼
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-02-18 08:22:31 作者:汤明 来源:武汉吃网 文字大小:[][][]


【菜名】 换心乌贼
【所属菜系】 鲁菜 

【特点】 外形美观洁白,鲜香无比

【原料】  

乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,

料酒,湿淀粉

【制作过程】  

乌贼去墨袋,软骨,入沸水中氽透,虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米

的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐,料酒,

味精调好味。乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘。勺

内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

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