主料:当年仔鸡1只
配料:洋葱一个。
调料:盐、味精、豆瓣酱、料酒、生姜、葱、大蒜、鸡蛋、生粉、干辣椒、泡椒
制作方法:
1、将鸡去骨改成小块,放料酒、生姜、盐腌制30分钟,再放入鸡蛋1只,加入生粉拌匀。
2、取锅放入炉火上,将油烧到五成热,将腌好的鸡块下锅中炸制成淡黄色捞出,让锅内油再次烧热后,再将鸡块入油锅中炸成金黄色捞出沥油备用。
3、原炒锅中留少许底油,放入生姜末、蒜泥、洋葱、干辣椒、泡椒炒香,烹入料酒、酱油、糖、味精,再将炸好的鸡块放入汤汁中大火收干汤汁起锅撒上葱花即可。
特点:味道醇香,鸡块入味。
注:因版面有限,余下的菜谱下期刊登。