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香烹仔鸡块
武汉吃网:武汉城市美食门户网站   2008-03-13 03:43:33 作者:爱吃佬 来源:武汉吃网 文字大小:[][][]

  主料:当年仔鸡1只

  配料:洋葱一个。

  调料:盐、味精、豆瓣酱、料酒、生姜、葱、大蒜、鸡蛋、生粉、干辣椒、泡椒

  制作方法:

  1、将鸡去骨改成小块,放料酒、生姜、盐腌制30分钟,再放入鸡蛋1只,加入生粉拌匀。

  2、取锅放入炉火上,将油烧到五成热,将腌好的鸡块下锅中炸制成淡黄色捞出,让锅内油再次烧热后,再将鸡块入油锅中炸成金黄色捞出沥油备用。

  3、原炒锅中留少许底油,放入生姜末、蒜泥、洋葱、干辣椒、泡椒炒香,烹入料酒、酱油、糖、味精,再将炸好的鸡块放入汤汁中大火收干汤汁起锅撒上葱花即可。

  特点:味道醇香,鸡块入味。

  注:因版面有限,余下的菜谱下期刊登。

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  探索食境三重天  
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