【食字街头】

　　过了清明细雨绵绵，这也似乎成了饮食的界线，在这不多的乍暖还寒的日子里，许多美味过了谷雨就不再新鲜。美食中，最重要的是食材，让我们赶在这特定的时令，遍尝佳肴，让味蕾活力永现。

　　通讯员 万杰民

　　记者 王文英

　　春韭赛黄金

　　美味指数：★★★★       

　　春天佳蔬韭为先，而这“韭”指的是头茬韭。春天割下的“第一韭”，墨绿肥硕，鲜美脆嫩。江城众多酒店，如今韭香醉人。食尚坊的香韭炒鸡蛋，将农家的土鸡蛋配着油绿油绿的春韭，炒出的菜肴亮丽诱人，太子酒轩、三五醇、艳阳天等一些较大的酒店，各种韭类佳肴引人食欲；韭菜炒笋边，既突出了春笋的嫩又糅和了韭菜香，端上桌，白玉般的是春笋，碧绿的是春韭，白绿相间，色泽明快，不失为春天美的赐予；一品天下、一路吉祥等酒店的韭菜炒鸭血，韭菜翠绿，鸭血红亮，看去拙朴，没有华丽的卖相与矜贵的食材，家常的味道却颇勾味蕾，更有一些酒店推出的香韭蛋松，炸至过的蛋松色如琥珀，松松散散地随意搭在绿油油的韭菜段上，简简单单的制作，美滋美味美不胜收。

　　
　　新茶邂逅

　　美味指数：★★★★

　　人间四月天，进入四月，新茶大量上市。新茶的芬芳让人陶醉其中，香格里拉大酒店的炒茶，将新鲜的龙井、碧螺春入锅炒出香味，坐在酒店的茶亭中，品茶饮茶，感受一份茶香的幽雅恬静。新茶好喝，除了喝之外，新茶入馔也成了酒店里的一道亮丽风景：以茶入馔的菜式都少有的精致，坐在优雅的茶餐厅中，品味茶餐，让你屏蔽都市中的喧嚣与燥热。巴山夜雨、和合茶膳坊的茶香五魁首，樟茶鸭、日本刺身、水果沙拉、油炸青虾等，均是让茶渗透于食材中。虾在茶叶水中浸后入油炸，清香的滋味中品出一丝茶韵；龙井汆鸡丝，白嫩嫩的鸡丝同样以龙井茶水汆过，出品的菜肴，汁中略带着茶水浅浅的绿色；蟹籽香煎银雪鱼，一人一个小铁板，碧绿的新碧螺春茶叶如葱花般撒在鱼块上，很有创意；屈原茶粥则是以茶叶与野菜同煮，雪白的粥中漂浮着星星点点碧绿的野菜、褐绿的茶叶，恰到好处地组合在一起，牵起人的悠悠思古之情。

　　
　　花季馋情

　　美味指数：★★★★

　　春日里来百花开，鲜花入馔同样让食客惊喜不已。餐桌上有了鲜花便顿生清雅之韵味。汉阳钟家村的乐福园酒店，一道菊花黑木耳吸引着食客竞相品味，上桌的佳肴黄黑相间，脆嫩爽口；而汤逊湖农家菜馆的桃花煮鲜鱼，鲜桃花加入笋、土豆、胡萝卜和酸菜，放入鲈鱼一起烧，桃香馥郁，汤汁浓白，滋味鲜美微带酸、辣味，回味醇厚，后湖农家菜馆的槐花芝麻饼，嫩槐花洗净，放到砧板上切成碎丁，与豆腐同放到盆中，加葱、姜米、味精、盐、鸡蛋、淀粉调成馅，挤成丸子，沾上一层熟芝麻，用手按成饼。炸后的饼儿色泽金黄，酥脆鲜香，有股都市里别样的情怀。磨山植物园处的野香居，几款来自云南的鲜花菜肴更让美食家们踏青时前去尝个鲜。